小樽の春シャコ食べました！！〜小樽は春のシャコ漁真っ最中（2026年春）

現在、小樽ではシャコ漁の真っ最中です。

小樽は道内でもシャコの産地として知られていますが、小樽のシャコ漁は春（4月〜6月）と秋（10月〜12月）の年2回行われていて、現在行われている春のシャコ漁は今年（2026年）も4月25日に解禁されて6月20日までの予定です。

で、先日、今シーズン初の小樽産春シャコを食べました！！

小樽沿岸で揚がる石狩湾のシャコは大ぶりと評判で、水揚げされたシャコは、すぐに大釜で塩ゆでされてお店に並びます。

ガサエビとも呼ばれるシャコは、見た目が結構グロテスクで、苦手な方もいるようですが、これが本当に美味しいんですよね。

（今回のは特に大きかったですよ）

殻を剥くのがなかなか大変なんですが、うまく剥けるとちょっと嬉しい！！
※参考：魚のさばき方・下ごしらえ | 小樽のおさかな普及推進委員会

今回のは大きくで身もプリップリでした。

今回は南樽市場で購入したのですが、この時期は市内の市場はもちろん、スーパーでも普通に小樽産のシャコが並びます。

ちなみに、海底の砂の中にいるシャコは、海が荒れると巣穴から出てきて網にかかりやすくなるとのことで（しけの翌朝がよく獲れるそうです）、お店に並ぶシャコの量や値段は日々によって結構変わってきます。もちろん、大きさによっても値段は変わりますね。

以前に比べると、ちょっと値段が上がっているんですが、まだまだ庶民にも十分手が出ます。

いや〜、小樽のシャコ、美味しかった〜

ちなみに、こちらはシャコの爪の身。ちまちまと剥くんですが、これがちびちびと美味しいんです。

小樽の春のシャコ漁は6月20日までの予定とのことなので、まだしばらく小樽の海の味覚、春シャコを味わうことができますので、私ももう何回か食べたいですね。

※参考
・【月刊小樽自身2023年4月号】小樽で春シャコ三昧－買い方・食べ方・楽しみ方 | 小樽観光協会公式サイト「おたるぽーたる」
・小樽で獲れるおさかな情報｜小樽市漁業協同組合

【関連記事】
・小樽の春シャコがお店に並んでます（2026年春）（まだ食べてませんが…）
※近年のシャコ関連の記事から。
・ニュースより／小樽のシャコの漁獲量が減って高級化へ！？（2024年1月）

小樽の春シャコがお店に並んでます（2026年春）（まだ食べてませんが…）

小樽のシャコ漁は春（4月〜6月）と秋（10月〜12月）の年2回行われていて、春のシャコ漁が今年（2026年）も4月25日に解禁されて、現在は漁の真っ最中ですね。

小樽は道内でもシャコの産地として知られていますが、小樽沿岸で揚がる石狩湾のシャコは大ぶりと評判で、水揚げされたシャコは、すぐに大釜で塩ゆでされてお店に並びます。

ガサエビとも呼ばれるシャコは、見た目が結構グロテスクで、苦手な方もいるようですが、これが本当に美味しくて私も大好きなんですよね。ただ、この春はまだ食べてないんです（あ〜、早く食べたい）。

ちなみに、海底の砂の中にいるシャコは、海が荒れると巣穴から出てきて網にかかりやすくなるとのことなんですよね（しけの翌朝がよく獲れるそうです）。なので、お店に並ぶシャコの量や値段は日々によって結構変わってきます。

私は市場でよく買いますが、普通のスーパーでも地物が並んでいます。以前に比べると、ちょっと値段が上がっているんですが、まだまだ庶民にも十分手が出ますね。

春のシャコ漁は6月20日までの予定とのことで、まだしばらく小樽の海の味覚、春シャコを味わうことができますね。

※参照ニュース：2026年5月1日付北海道新聞朝刊小樽・後志欄

※小樽で獲れるおさかな情報｜小樽市漁業協同組合

ニュースより／小樽水産高校の生徒が漁業実習で獲ったマグロが今年も4月26日・27日の2日間、市内コープさっぽろ2店舗で販売（2025年）

今年も小樽水産高校の生徒が漁業実習で獲ったマグロの販売が、2025年4月26日（土）・27日（日）の２日間、コープさっぽろ小樽南店・みどり店の2店舗限定で実施されています。

（コープさっぽろは店内撮影OKなんですよね）

これ、小樽水産高校の海洋漁業科漁業コースの2年生が毎年、実習船「若竹丸」に乗って10月から約2ヶ月間、ハワイ沖などで航海技術とはえ縄漁を学んでいるそうで、その際に漁獲したメバチマグロやキハダマグロを地元小樽で販売してくれています。

この小樽水産高校の生徒さんたちのマグロには「元気まぐろ」という名称がついているんですよね。

小樽水産高生の元気まぐろについては、このブログでも何度か取り上げているのですが、以前は静岡県の港に水揚げしていたのを2014年から小樽港に変更して、それに合わせて2015年からこうやって地元小樽で販売しているんですよね。

今年の販売のニュースは2025年4月26日付北海道新聞朝刊小樽・後志欄で紹介されていて、生徒たちが売り場づくりをして、午前9時から午後3時には店頭にもたっているそうです。

で、私も26日にいって買ってきました。

午後3時を過ぎていたので、生徒さんたちはいませんでしたが、今回はメバチマグロのお寿司とキハダマグロの角切りを買ってきて、もちろん美味しくいただきました！！

このブログを書いている時点で、4月27日（日）も販売がありますので、気になる方はお忘れなく（売り切れ次第終了とのことなのでご了承を）。

※ホーム - 北海道小樽水産高等学校

【関連記事】
※昨年（2024年）の記事です。
・ニュースより／小樽水産高校の生徒が漁業実習で獲ったマグロが4月13日・14日の2日間、市内コープさっぽろ2店舗で限定販売（2024年） ※2015年の初の「元気まぐろ」販売時の記事です。
・小樽水産高生がハワイ航海実習で獲ったマグロが小樽で販売されています

堀内水産食品（塩谷）のハタハタの飯寿司〜正月の食卓に欠かせません

正月（年末年始）の話題なのですが、こちらで正月を挟んで寒い時期によく食卓にのぼる食べ物として「飯寿司」（いずし）があります。

私も正月になると食べたくなって、食卓に並ばないとなんだか寂しいんですよね（もちろん、正月以外でも時々食べるんですけどね）。独特の発酵臭や酸味が苦手な方もいるようですが、それがまた美味しいんですよね。

飯寿司は、魚（鮭、ハタハタ、ホッケ、ニシンなど）と野菜、ご飯、米麹を漬け込んで乳酸発酵させた、北国ならではの保存食で、家庭で漬ける方もいますが、自家製するのはハードルが高い食べ物ですよね。

で、我が家ではここ数年、飯寿司は小樽の堀内水産食品の飯寿司（冷凍）を買っているんです。

例年、年末になると、堀内水産の飯寿司の特売（飯寿し祭り）チラシが入って、市内の市場などで売り出しがあるんですよね。

（昨年末のチラシ）

いろいろ種類がある中で、個人的にはハタハタの飯寿司が好きで、今年もそちらを買いました。

冷凍品なので、購入後に冷凍庫に入れておいて、食べたい時（正月に食べるのであれば大晦日）に冷蔵庫にあげておけばいいんですよね。

ちなみに堀内水産食品株式会社は、塩谷にある水産物加工品会社で、飯寿司をはじめ昆布巻、海鮮珍味、甘露煮などが人気の会社です。

サイトによると、堀内水産は安政の頃より150余年続くという歴史を持つ老舗なんですね（以下はサイトより引用）。

堀内水産の歴史
堀内家は安政の頃に近江から松前（江差）に渡り、鰊漁の網元として八丸の屋号を用い、 鰊建網および廻船問屋を営んでおりました。
鰊漁の北上に従って当地（小樽市塩谷）に移り、以来約百年間に渡り鰊建網を業として参りました。
八丸の名は｢鰊御殿｣｢忍路郡郷土誌｣など、北海道鰊漁業の歴史に関する書籍にも記載されております。
小樽いずし屋 八丸堀内水産

ということで、今年の正月も堀内水産の飯寿司を美味しくいただきました（というお話でした。まあ、正月に限らず食べていいんですけどね）。

※小樽いずし屋 八丸堀内水産

（塩谷の堀内水産）

※参考
・八丸堀内水産食品株式会社 | 小樽水産加工業協同組合
・Facebookページ：八丸　堀内水産食品株式会社
・飯寿司 北海道 | うちの郷土料理：農林水産省

【関連記事】
・ある小樽の家庭の正月の食卓から／くじら汁と飯寿司
・正月の料理から〜飯寿司
※関連ブログの関連記事
・北海道にいながらキンキの飯寿司を初めて食べた！〜こんなに上品な脂・旨味が凝縮した美味しさだったのか！ | ローカルブロガーのメモ帳

秋シャコいただきました！！〜小樽は秋のシャコ漁真っ最中（2024年秋）

小樽のシャコ漁は春（4月〜6月）と秋（10月〜12月）の2回が行われていて、現在は秋のシャコ漁の真っ最中です。

北海道のシャコの産地として知られている小樽ですが、小樽沿岸で揚がる石狩湾のシャコは大ぶりと評判で、水揚げされたシャコは、すぐに大釜で塩ゆでされてお店に並ぶんですよね。

ガサエビとも呼ばれるシャコは、見た目が結構グロテスクで、苦手な方もいるようですが、これが本当に美味しくて私も大好きです。

（この写真は2020年秋に市場にて撮影）

ということで、先日、南樽市場に行った際にこの秋初のシャコを買ってきました。

この殻を剥くのがなかなか大変なんですが、なんとか剥けました。
※参考
・【月刊小樽自身2023年4月号】小樽で春シャコ三昧－買い方・食べ方・楽しみ方 | 小樽観光協会公式サイト「おたるぽーたる」
・魚のさばき方・下ごしらえ | 小樽のおさかな普及推進委員会

今回買ったのはハネ品とのことでしたが、味に関しては全然問題なし！！（ちょっとお安くなっていて、かえってお得！？）

プリプリで美味しかった〜！！

ちなみに、海底の砂の中にいるシャコは、海が荒れると巣穴から出てきて網にかかりやすくなるそうですよ。お店に並ぶシャコの量や値段は日々によって結構変わるのですが、そういったことも要因なんですね。

そうそう、例年11月に開催されて人気のあった「小樽しゃこ祭」は、2019年に不漁で中止となり、その後はコロナ禍を挟んで、2023年以降も価格高騰などのため中止となってます。

先日開催された新しいイベント「YOI-TARU 味覚祭2024」（2日目は悪天候で中止でした）ではシャコ汁が販売されていて、それを伝える2024年11月14日付北海道新聞朝刊小樽・後志欄では、しゃこ祭は終了したと書かれていたんですよね。もう開催しないのかな？

ということで、現在、小樽沿岸では秋シャコ漁が行われています。まだしばらく漁は続くので、小樽産の秋シャコを味わうことができますね。

【関連記事】
・新しいイベント「YOI-TARU 味覚祭2024」がみなとオアシス会場で11月16日・17日の2日間で開催
※近年のシャコ関連の記事から。
・ニュースより／小樽のシャコの漁獲量が減って高級化へ！？（2024年1月）
・小樽沿岸では秋のシャコ漁の真っ最中でお店にたくさん並んでいます（まだ食べてないんです）（2021年秋）
・今年も小樽の秋シャコ漁が始まりました！！お店には美味しそうなシャコが並んでいます（2020年秋）
・小樽市沿岸の春シャコ漁が解禁になっていてお店にたくさんの小樽産シャコが並んでます（2020年春）

小樽はウニ漁の真っ最中（8月末まで）〜やっぱりシーズン中に一度は食べたい小樽産ウニ！！

小樽では今、ウニ漁の真っ最中で、市内の市場やスーパーでは小樽産のウニが並んでいます。

例年、小樽沿岸のウニ漁は5月15日に解禁になって、8月31日まで続きます。

地元産のウニということで、世間の一般的な値段に比べたらお安く、そして、もちろん新鮮で美味しいのですが、それでもやっぱりウニは贅沢品で、庶民が気軽に買えるものではないのも確かなんですよね。

けど、やっぱり地元・小樽産のウニ、シーズン中に一度は食べたいんですよね〜。だって、絶対美味しいんですもん。

ということで先日、思い切って買いました！！

（お店では木箱の折り詰めと、塩水入りのカップ詰めが売られています）

今回は南樽市場の阿蘇鮮魚店で折を一つ買いました。

買ったのは薄い黄色のキタムラサキウニです。

ちなみに、ウニと言えば、オレンジ色の濃いのがエゾバフンウニ（赤とかガンゼと呼ばれます。殻のとけが短い）で、薄い黄色がキタムラサキウニ（白とかノナと呼ばれます。殻のとけが長い）で、エゾバフンウニの方が濃厚な味といわれて値段も少し高いのですが、キタムラサキウニも負けずに上品な味わいで美味しいんですよね。

小樽のウニは漁師さんが獲ったあと、漁師さん自らが詰めているそうです。で、なんと箱には漁師さんの名前と住所が記載されているんですよね。

ウニは日によって店頭に並ぶ内容が変わり、価格も日によって変動します。時に粒がやや崩れていたり、少し粒に黒い色が混ざっているものがあって、やや安くなっていたりします。

いや〜、やっぱり美味しい〜

ということで、今が旬の小樽のウニ、ごちそうさまでした（う〜ん、また食べたい…）。

※参考：小樽でウニ漁解禁　朝市に「ムラサキ」ズラリ、「バフン」まだ高根の花 - 小樽経済新聞

※そうそう、先日ニュースであったのですが、今年の北海道の日本海側のウニ漁は全体的に漁獲量が低迷していて、価格が高騰しているそうで、特にエゾバフンウニが高価格なっているようです。早く回復してくれるといいですね（※参照ニュース：2024年7月10日付北海道新聞朝刊1面）。

ニュースより／小樽水産高校の生徒が漁業実習で獲ったマグロが4月13日・14日の2日間、市内コープさっぽろ2店舗で限定販売（2024年）

今年も小樽水産高校の生徒が昨年（2023年）末にハワイ沖での実習で漁獲したマグロが、2024年4月13日（土）・14日（日）の2日間、コープさっぽろ小樽南店・みどり店の2店舗限定で販売されています。

このニュースは2024年4月13日付北海道新聞朝刊小樽・後志欄に掲載されていて、12日には生徒らが店舗の特設コーナーの飾り付けを行ったそうです。

毎年、小樽水産高校の高海洋漁業科漁業コースの2年生が実習船「若竹丸」に乗って10月から約2ヶ月間、ハワイ沖などで航海技術とはえ縄漁を学んでいるそうですが、コロナ禍で生徒が水揚げしたマグロを販売するのは2年ぶりなんですね。

この小樽水産高校の生徒さんたちのマグロには「元気まぐろ」という名称がついていて、商標登録もしているそうです。

小樽水産高生の「元気まぐろ」については、このブログでも何度か取り上げているのですが、以前は、静岡県の港に水揚げしていたのを2014年から小樽港に変更して、それに合わせて2015年からこうやって地元小樽で販売してくれてるんですよね。

私も4月13日（土）にお店に行ってみたのですが、校名入りの法被を着た生徒さんたちが接客を行っていましたよ。

で、さっそくメバチマグロと缶詰を買ってきました！！

4月14日（日）も販売するということで、コープさっぽろの両店の営業時間は9:00からですので、気になっている方はお忘れなく（なくなり次第終了とのことです）。

【関連記事】
※2022年の記事から。
・小樽水産高校の生徒が漁業実習で獲った「元気まぐろ」が今年も5月14日・15日の2日間で限定販売
※2015年の初の「元気まぐろ」販売時の記事。
・小樽水産高生がハワイ航海実習で獲ったマグロが小樽で販売されています

小樽水産高校の生徒が漁業実習で獲った「元気まぐろ」が今年も5月14日・15日の2日間で限定販売

今年も小樽水産高校の生徒が、ハワイ近海での漁業実習で獲ったマグロ、その名も「元気まぐろ」が5月14日（土）・15日（日）の2日間、コープさっぽろ小樽南店と同みどり店で限定販売されています。

今年は、久しぶりに販売日にタイミングよくお店に行くことができ、14日に私も買ってきました。

（こちらはコープさっぽろ小樽南店）

買いに行ったのは夕方だったのでいませんでしたが、校名入りの法被を着た生徒さんたちが、店頭に立って販売していたそうですよ。

メバチ、キハダ、ビンチョウのほか、カジキマグロも並んでました。

小樽水産高生の元気まぐろについては、このブログでも何度か取り上げたのですが、以前は、静岡県の港に水揚げしていたのを、2014年から小樽港に変更して、それに合わせて2015年からこうやって地元小樽で販売しているんですよね。ちなみに、元気まぐろは商標登録しているんですよね。

5月15日（日）も販売するということで、コープさっぽろの両店の営業時間は9:00からですが、なくなり次第終了とのことです。

地元の高校生たちが獲ってきたマグロを味わってみてはかがでしょうか。私もこれから美味しくいただこう思います。

※こちらは「北海道小樽水産高校 海洋漁業科 3学年」のツイートから。

北海道小樽水産高等学校
海洋漁業科 3学年

明日5月14日(土)、15日(日)から「コープさっぽろ 小樽南店」、「コープさっぽろ みどり店」にて海洋漁業科 3学年による『元気まぐろ』や『カジキマグロ』の販売が始まります！！

『カジキマグロ』を使ったさまざまなレシピなどもありますのでお楽しみに！ pic.twitter.com/JA610uE84o

— 北海道小樽水産高校 海洋漁業科 3学年 (@otarusuisan3G) May 13, 2022

※関連ニュース（追記）：2022年5月15日付北海道新聞朝刊小樽・後志欄…マグロは海洋漁業科漁業コースの生徒ら約30人が昨年10〜12月に実習船「若竹丸」に乗船し、はえ縄漁で計1トンを水揚げしたもので、全量をカネシメ高橋水産（札幌）が購入し、コープさっぽろに卸しているそうです。

※昨年の新聞記事：2021年7月25日付北海道新聞朝刊小樽・後志欄

【関連記事】
・小樽水産高校の生徒が漁獲したマグロ「元気まぐろ」が今年も4月15日・16日・23日の3日間で限定販売（2017年の投稿）
・小樽水産高生がハワイ航海実習で獲ったマグロが小樽で販売されています（2015年の投稿）

・コープさっぽろは店内撮影OKだった！？そうか、何か販売イベントがあれば撮影できるんだ！？

小樽沿岸では秋のシャコ漁の真っ最中でお店にたくさん並んでいます（まだ食べてないんです）

今年も小樽市沿岸の秋シャコ（蝦蛄）漁が、2021年10月15日（金）に解禁になって、現在は秋のシャコ漁の真っ最中。市内の市場などでは、小樽産の地物のシャコがたくさん並んでいます。

北海道のシャコの産地として知られている小樽では、春と秋の2回、沿岸のシャコ漁が行われています。

期間中、前浜で水揚げされたシャコは、すぐに大釜で塩茹でされてお店に並ぶんですが、小樽沿岸（石狩湾）のシャコは、大ぶりで美味しいともっぱらの評判なんですよね。

ガサエビとも呼ばれるシャコは、そのグロテスクな見た目で苦手な方も多いようですが、本当に美味しいんです。

海が荒れると、シャコが砂から出てきて網にかかりやすくなるとのことで、日によってお店に並ぶ量や値段が変動します。

小樽の秋シャコ漁の期間は12月10日(金)までとなっているので、まだしばらくは、小樽産の秋シャコを味わうことができますね。

って、実はまだ今シーズンの秋シャコを食べてないんですよね。早く食べないと！！

※関連ニュース：2021年10月19日付北海道新聞朝刊第1社会欄

※例年11月に開催される小樽しゃこ祭は、2019年は不漁（特に春シャコ漁）のため、そして昨年、今年はコロナ禍で中止になっています。

【関連記事】
・小樽市沿岸の春シャコ漁が今年も4月25日に解禁になって市内の市場などで並んでいます（まだ食べてないんですが…）
・小樽沿岸では秋のシャコ漁の真っ最中〜今季初の秋シャコいただきました！！

小樽祝津産ホタテを「おタテ」とネーミングしブランド化へ〜おタテ飲食店フェア開催中！！

小樽祝津産ホタテを「おタテ」とネーミングし、ブランド化をすることを目指して、プロジェクトが始動しています。

まずは、おタテ飲食店フェアが開催中です。

おタテ飲食店フェア

おタテ飲食店フェアの開催期間は2021年10月1日（金）〜10月31日（日）で、合わせておタテガイドブックが製作されています。

ガイドブックには、おタテ飲食店フェア参加の100店舗による、美味しそうな100メニューが掲載されています。

ホタテは色んな料理に使えるので、メニューも色々で、充実してますね！！

いや〜、ホタテは美味しいですからね。まだフェアのメニューは食べてないのですが、色々食べてみたいな〜

市内では、のぼりも目にします。

おタテ飲食店フェアのプロモーション動画も公開されてました。

美味しそ〜！！

参加店舗には、漁業組合の協力によって、祝津産のホタテが1店舗に1ヶ月最大400個まで無料提供されるそうですよ。

小樽ホタテブランド化推進プロジェクト実行委員会

このおタテ飲食店フェアを始め、様々なイベントやプロモーションを行っているのは、小樽ホタテブランド化推進プロジェクト実行委員会です。

おタテのブランド化推進プロジェクトの詳細はこちらを。おタテ飲食店フェアを含めて活動の詳細が掲載されています。
※【公式】「おタテ」ブランド化推進プロジェクト｜キタル、オタル。
※参考：おタテ（小樽ホタテブランド化推進プロジェクト） | 小樽市

こちらの「おタテ」ロゴ画像はダウンロードフリーとのことで、公式サイトから使わせていただいています。

※⑨ご自由にお使いください！「おタテ」ロゴ画像｜キタル、オタル。

PR動画も制作されています。

小樽のホタテについて

小樽のホタテについて、ガイドブックから紹介すると、小樽は明治から昭和初期にかけてニシン漁とともに、ホタテ漁の先進地だったそうですが、獲り尽くしてしまい、一端途絶えてしまったそうです。

その後、沿岸漁業の試行錯誤が続く中、1982年に祝津沖でホタテ養殖の事業化に成功し、以後、成長を続けて、現在では漁獲量・金額ともに市内漁業のトップ水準となっているんですね。

祝津のホタテの稚貝は、オホーツクや道東、東北に出荷されていて、東日本大震災で被害を受けた三陸にも、小樽のホタテが出荷されていたというのはニュースにもなっていたので、ご存知の方もいるかもしれません。

これまでは、そういった稚貝出荷がビジネスの中心だったのですが、実は成貝（せいがい）も安定供給できる漁獲量があるということで、コロナ禍で観光客が減る中、小樽産ホタテを「おタテ」としてブランド化して、小樽の活性化につなげようというのが、今回のプロジェクトなんですね。

小樽産ホタテは小ぶりだけども、貝柱の弾力がとても強く、他の産地にはない独特の食感と旨みがあるのが特徴とのことで、地元のものなので、刺身や焼きはもちろん、バラエティ豊かな様々なホタテ料理を4月から11月頃まで8ヶ月以上の間、いつでも楽しめことになるんですね。

岩場で成長させているので、砂抜き処理しなくて良く、鮮度良く出荷することができるろいうのも特徴とのことです。

おわりに

ということで、私もホタテは食べる機会が多いですが、地元のものがあれば、やはりまずはそちらを食べたいです。

おタテ飲食店フェアは10月31日までです。参加店舗に行く機会があったら、おタテ料理を食べてみてはいかがでしょうか。

※【公式】「おタテ」ブランド化推進プロジェクト｜キタル、オタル。｜小樽を楽しむ時間を育てるための超発信型小樽ファンサイト

※関連ニュース
・2021年9月27日付北海道新聞朝刊小樽・後志欄
・おタテ飲食店フェアスタート　小樽活性化に期待（小樽ジャーナル）
・小樽ホタテブランド　PR動画･ガイドブック完成（小樽ジャーナル）
・小樽祝津産ホタテブランド化　飲食店フェア参加店募集（小樽ジャーナル）
・小樽市内の飲食店100店がオリジナルの「おタテ」メニューを提供　ホタテで地域の魅力発信 - 小樽経済新聞
・祝津産のホタテを「おタテ」に　漁業×観光で持続可能な特産品へ - 小樽経済新聞