秋刀魚の刺身と梅シソ巻き

秋刀魚が安くて美味しい時期になりましたね。

で、先日、普段より立派な秋刀魚が手に入りまして、

これだけの秋刀魚はお店でもなかなか手に入らないというモノでした。

う〜ん、これほど新鮮で立派となると、刺身ですよね。
さっそく、奥さんにさばいてもらいました。

とにかく、実に綺麗なもので、脂ものっていて、もちろん生臭さも全くなく、久しぶりにこんなに美味しい秋刀魚の刺身を頂きました。
大満足です。

今年の秋刀魚は、道東では、大漁ようですが、獲れ過ぎてしまって、漁港の処理能力を超えてしまっているようですね。

それに、生秋刀魚が市場に大量に出回るため、値崩れも起こしているようです。

私が今日お店で見たら1尾50円で売ってましたし、更に発砲の箱入り30尾で1350円（つまり1尾45円）で売ってましたよ。

消費者には嬉しいですが、漁師さん達はちょっと大変ですね。

続いて、秋刀魚の梅シソ巻きを頂きました。

作り方（監修：奥さん）

秋刀魚を3枚におろします。

別にたたいておいた梅を秋刀魚に塗って、

半分に切った青シソをその上に敷いて、

クルクルっと巻きます。

巻き終わったら爪楊枝で止めて、

フライパンで焼きます（写真のようにフライパンに並べます）。

両面をある程度焼いたら蓋をして、ちょっと蒸し焼きにします。
弱火で10分くらいですかね（途中でひっくり返してます）。

火が通れば出来上がり。

秋刀魚は脂がのっているのですが、梅とシソでさっぱりと食べられて、美味しいですよ。

我が家の梅漬けは結構しょっぱいので、その他の調味料は使っていません。

味付けはお好みで塩なり何なり足してください。

ちなみに、梅もシソも何も挟まず、ただ秋刀魚をクルクルと巻いただけで調理することもあります。
その時には塩味だったり、醤油だったり、ケチャップなんかをつけても美味しいですよ。

当分はおいしい秋刀魚が頂けそうで、嬉しいですね。

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