つぶ貝の刺身

昨日、市場でつぶ貝を買ってきたんです。
（普段は「つぶ」って言いますね）

貝殻付で刺身用としてもよく市場で並んでいるのですが、身を取り出すのがちょっと難しそうと思って、何となく手が出なかったんですよね。

アイスピックを使ったりするようですが、ちょっと手間がかかりそうで…。
美味しい物を頂くにはそんな事を言っていてはいけないんですけどね。

で、この日も美味しそうな殻付のつぶの前で思案していたら、市場のご主人が、
「身を出してあげるよ〜」

渡りに船です。思うつぼとも言いますね（笑）

早速お願いすると、ご主人はザルに乗った大きめの殻付のつぶ6個を袋に入れ、おもむろに金槌で、

「ガシッガシッ」

なるほど、豪快です。
ただ、この場合、ウロ（ワタとも言うのかな？）の部分はダメになってしまいますけどね。
（なので、殻付の写真はないんです）

で、後は家でちょっと世話をしてあげます。
（以下は当然、奥さん監修です）

今回のつぶは立派でした。
大きめの6個で500円でした。安いと思いますよ。

まず、蓋になっているヘタを取り除きます。
で、大事なのが、「あぶら」と呼ばれる唾液腺には毒性があるので、これを取り除くこと。

ちなみに私は以前、このあぶらを取らずに大量につぶを食べて大変な目にあった事があります。
目まいに頭痛にと、船酔いしたように部屋がぐるぐる回って最悪でした。

1個や2個なら大丈夫という人もいますが、人それぞれでしょうからちゃんと取った方がいいですね。

真ん中から切ると、周りの身に比べてちょっと黄色っぽい（クリーム色かな）部分が、あぶらです。

ここをきれいに取り除きます。

そして、ぬめりを取るのに、塩でもんで洗い流します。
後は適当に切って、

「頂きま〜す」

こりこりした歯ごたえと、磯のいい香りが何とも味わいがあって美味しかったです。

焼きつぶや煮貝もいいですが、刺身は最高です！

更に、今回は量が多かったので、ガーリックバター炒めでもう一品。

ちなみに、この日は贅沢にボタンエビも〜！これも安かったんです。

お酒がすすみますね〜。
うれしい北の味覚です。

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