なめたの煮付け

なめたがれいを買ってきました。

かれい（鰈）といっても色々あります。

「なめたがれい」「宗八」「真がれい」「黒がれい（クロガシラ）」「赤がれい」「まこがれい」、最近養殖で注目の「まつかわ」等々。

それぞれについては別の機会にということで、今回は「なめたがれい」です。

普通はたんに「なめた」と呼びますね。
（正式には、「ばばがれい」ですかね）

漢字で書くと「滑多鰈」で、表面にぬめりがあることからきている、という話も聞きます。

確かに、ぬめぬめです。
反対側は白です。

旬は冬ですかね。
大きいものは50〜60cm位にまでなり、東京にいた頃は、かなり身の厚い切り身を時々目にしました。
ただ、とても高価で気軽に食べられるものではなかったですね。
いつも、指をくわえて我慢していたものです（笑）

ただし、こちらでは市場等で気軽にお安く手に入ります。
ただ、大きさはそれほど大きいものではないですけどね。

今回も、小ぶりですが3枚買ってきました
その代わり、切り身ではなく、そのまんま煮付けにします。

よく、ショウガやみりん、酒、砂糖などを入れますが、我が家の味付けは醤油のみです。
いつもの事ですが、我が家では魚の煮付け等の料理は、単純あっさり仕上げです。

ほろほろっと身離れがよく、何ともいい味です。
えんがわの部分まで、骨ごとしゃぶってしまいます。

なめたは特に煮付けが最高に美味しいですね。

海に感謝感謝で、ごちそうさまでした。

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