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2010年10月19日 (火)

絶品です蝦蛄(しゃこ)

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いきなり、グロテスクな写真ですが、これが大好物の蝦蛄(しゃこ)です。

蝦蛄は日本のあちこちでとれますが、小樽でも名産で、春と秋に市場に並ぶのですが、この秋、市場で初めて地物が並んでるのを目にして、

飛びつきました。

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こんな顔をしています。ガサエビとも言いますね。
市場ではオスとメスを別々の山で売っていますが、今回はオスを買ってきました(メスはタマゴを楽しめます)。
基本的に、茹でた状態で市場に並びます。
お寿司屋さん等では殻を剥かれた状態ですが、もちろんこの状態で買うと家庭でその殻を剥きます。これが結構難しいです(私は出来ません)。

まず、頭を落として、

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両端の殻を切り落とします。

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この時、あまり身がもったいないからと、ぎりぎりを切り落とすと、次の行程の腹側の殻が剥がしにくくなるので加減が難しいです。

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そして、背側を、

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これが正しいさばきかたかどうかはわからないのですが、きれいに剥けました。

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ちなみに、足と言うか、ツメと言うか、そこの部分にもちょ〜っとだけ身が入っていて、ちょこちょこっとつまんだりして、いいつまみです。
そのちいさな部分のアップです(本当にちょこっとです)。

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盛ってみたけど写真がいまいちか…。

Blogdsc02533

いや〜、大好物! 美味しくいただきました。
本当に絶品で美味しいんです。
味は、う〜ん、カニとエビの中間というか……、やっぱり蝦蛄の味なんです。

ちょっと、グロテスクな写真を並べてしまいましたが、本当に美味しいですよ。蝦蛄。


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コメント

はい、私も大好きです。( ^ω^ )

投稿: 赤羽の山岳王 | 2010年10月21日 (木) 04時21分

本当に美味しいですよね。
市場に並ぶのは、短い期間なんで、後何回食べられるかなぁ。

投稿: 小梅太郎 | 2010年10月21日 (木) 10時37分

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