絶品です蝦蛄（しゃこ）

いきなり、グロテスクな写真ですが、これが大好物の蝦蛄（しゃこ）です。

蝦蛄は日本のあちこちでとれますが、小樽でも名産で、春と秋に市場に並ぶのですが、この秋、市場で初めて地物が並んでるのを目にして、

飛びつきました。

こんな顔をしています。ガサエビとも言いますね。
市場ではオスとメスを別々の山で売っていますが、今回はオスを買ってきました（メスはタマゴを楽しめます）。
基本的に、茹でた状態で市場に並びます。
お寿司屋さん等では殻を剥かれた状態ですが、もちろんこの状態で買うと家庭でその殻を剥きます。これが結構難しいです（私は出来ません）。

まず、頭を落として、

両端の殻を切り落とします。

この時、あまり身がもったいないからと、ぎりぎりを切り落とすと、次の行程の腹側の殻が剥がしにくくなるので加減が難しいです。

そして、背側を、

これが正しいさばきかたかどうかはわからないのですが、きれいに剥けました。

ちなみに、足と言うか、ツメと言うか、そこの部分にもちょ〜っとだけ身が入っていて、ちょこちょこっとつまんだりして、いいつまみです。
そのちいさな部分のアップです（本当にちょこっとです）。

盛ってみたけど写真がいまいちか…。

いや〜、大好物！　美味しくいただきました。
本当に絶品で美味しいんです。
味は、う〜ん、カニとエビの中間というか……、やっぱり蝦蛄の味なんです。

ちょっと、グロテスクな写真を並べてしまいましたが、本当に美味しいですよ。蝦蛄。

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