行者ニンニクを初収穫〜ついでに行者ニンニクの栽培について色々調べてみたよ

昨年、ご近所さんから株分けしてもらった「行者ニンニク」が、春先からあっという間に生長してしまってました。

油断していたわけではないですが、基本春の山菜ですから、考えてみたら、すぐに大きくなるんですよね。

ということで、実は一週間前のことなんですが、収穫しました。

昨年は収穫しなかったので、初収穫になります。

ちょっと遅かったようで、葉が大きくなりすぎですね。

で、行者ニンニクのことが全然分からなかったので、ちょっと調べてみました。

まず、行者ニンニクは「アイヌネギ」や「ヒトビロ」などと色々な呼び方がある、北海道ではよく知られている春の山菜ですね。

生育速度が遅くて播種から収穫までの生育期間が5年から7年と非常に長いとのことです。
（参考：ギョウジャニンニク - Wikipedia）

我が家の行者ニンニクは、既にしっかりと生長しているので、分けてくれたご近所さんが大事に丈夫に育てたものなんですね。

続いて、収穫時期についてを調べてみたのですが、次のサイトに詳しく書かれていたので、参考にさせていただきました。どうもありがとうございます。
・行者にんにく／行者ニンニク／ギョウジャニンニク：旬の野菜百科
・山菜の王様　行者にんにく

これらのサイトによると、最初の2年目くらいはひょろひょろの茎に葉は１枚だけだそうです。
探してみると、これですね。

３〜４年目になって葉が2枚以上となり、

５～６年目でようやく茎も太く伸びて、葉が3枚となり、それから花も咲くようになるそうです。

なるほど、このいただいた株は、昨年既に花が咲いていたものもあるので、５～６年以上のものなんですね。
これは大事に育てなければ。

そうそう、次回収穫できるまでには３年ほどかかるそうなので、全部収穫してしまわないように注意ですね。

3分の1ほどを間引いた状態になってます。

ということで、昨年株を分けていただいてから、鉢に植えたままなので、今期はミニ畑に植え替えようと思ってます。

ちなみに、収穫した行者ニンニクは、ジンギスカン・スタイルでラム肉と一緒に炒めていただきました。

すごくいい香りがしたのですが、普段食べているほど強烈な香りはしなかったような気がしますが、それは生長しすぎたからかな？

いずれにしても、旬の山菜を自家製で美味しくいただくことができました！
ごちそうさまでした。

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